Buscan preservar los conocimientos de sus cocinas tradicionales a través de un libro y un encuentro cultural.
Por: Gisela Hurtado Celis.
El escritor e investigador José Eder Toledo Cubillos liderará el proyecto “Salvaguarda de los conocimientos en las cocinas tradicionales del municipio de Isnos”, una iniciativa seleccionada en la Convocatoria 2026 del Programa Nacional de Concertación Cultural del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes.
El proyecto busca preservar el patrimonio gastronómico del municipio mediante un proceso de investigación, la publicación de un libro y la realización del Primer Encuentro de Cocinas Tradicionales del Sur del Huila.
Como investigador principal, José Eder Toledo conversará con cocineras y cocineros tradicionales de la zona urbana y rural para documentar recetas, técnicas culinarias, ingredientes, utensilios y relatos de vida que, durante décadas, han mantenido vivos los sabores y prácticas de la cocina campesina y popular de Isnos.
El principal objetivo es contribuir a la salvaguarda de estos conocimientos, reconocidos como una valiosa expresión del patrimonio cultural inmaterial. De esta manera, se fortalecerá la identidad territorial a partir de los saberes que se transmiten de generación en generación alrededor del fogón familiar.
Uno de los resultados más importantes será la publicación de un libro que recopilará los hallazgos de la investigación y registrará la riqueza gastronómica del municipio.
Este documento se convertirá en una herramienta de consulta para la comunidad, investigadores y las futuras generaciones interesadas en la conservación del patrimonio culinario.
Además, el proyecto contempla la realización del Primer Encuentro de Cocinas Tradicionales del Sur del Huila, un espacio de intercambio cultural que reunirá a cocineros tradicionales, portadores de saberes, investigadores y público en general.
El evento servirá para visibilizar la diversidad gastronómica de la región y reconocer a quienes mantienen vivas estas tradiciones.
Durante el proceso investigativo se documentarán no solo preparaciones y productos agrícolas locales, sino también formas de cultivo, prácticas alimenticias campesinas, historias familiares, formas de organización comunitaria y conocimientos construidos a lo largo de generaciones.
Con esta iniciativa, Isnos fortalece sus acciones de protección del patrimonio cultural inmaterial y reafirma el valor de sus cocinas tradicionales como un elemento fundamental de su identidad, memoria e historia.