Los productores reunidos en Neiva aprendieron a medir perfiles de taza, evaluar rendimientos y verificar la trazabilidad del café.
Por: Gisela Hurtado Celis.
Un total de 44 caficultores locales concluyeron las sesiones técnicas de pre y post cata en el Centro de Capacitación y Calidad del Café del Huila, ubicado en Neiva.
La iniciativa fue desarrollada bajo la coordinación del Comité Departamental de Cafeteros del Huila en articulación con Tim Hortons, multinacional canadiense de cafeterías y restauración rápida perteneciente al grupo Restaurant Brands International (RBI).
El objetivo central del proceso se enfocó en medir perfiles de taza, evaluar rendimientos físicos y verificar la trazabilidad del grano para corregir desviaciones durante la etapa de poscosecha, especialmente en fermentación y secado.
Tim Hortons gestiona proyectos de abastecimiento sostenible y asistencia técnica en el departamento del Huila, focalizando su impacto en municipios productores del centro y sur como Pitalito, Garzón, San Agustín y Acevedo.
Los resultados analíticos obtenidos servirán como línea base para estandarizar lotes de café diferenciado, optimizar la consistencia sensorial del grano y garantizar el cumplimiento de los estándares exigidos para la exportación directa hacia cadenas de suministro internacionales.